Programme
MERCREDI 7 JUIN 2000 8.30 Accueil et enregistrement des participants
9.00 Posters
9.45 Message de bienvenue par Monsieur J. de Rohan, Président du Conseil Régional de Bretagne ou l'un de ses représentants et par Monsieur G. Blanchard, Directeur de CBB Développement
10.00 Conférence introductive : Concurrence technologique entre polysaccharides algaux et microbiens
V. Morris (IFR - Norwich - Angleterre)Session I : Polymères marins d'origine biologique
Président de session : E. Perrier (Coletica - Lyon - France)10.50 Gels physiques à base de chitine et de chitosane
A. Domard (Université de Lyon1 - Villeurbanne - France)11.15 Propriétés colloïdales de complexes entre dérivés de chitine et tensioactifs : théorie et applications
V.G. Babak (INEOS RAS - Moscou - Russie)11.40 Applications cosmétiques du collagène marin
E. Perrier (Coletica - Lyon - France)12.05 Hydrolysats de protéines : source de nouvelles molécules bioactives
Y. Le Gal (Station de Biologie Marine - Concarneau - France)12.30 Questions - Discussion
13.00 DEJEUNER - POSTERS
Session II : Biopolymères végétaux
Présidents de session : M. Vignon (CERMAV-CNRS - Grenoble - France), P. Colonna (INRA - Nantes - France)14.30 Les protéines végétales: des ingrédients polyfonctionnels
J. Guéguen (INRA - Nantes - France)14.55 Propriétés et applications de la gomme d'accacia
T. Kravtchenko (CNI - Rouen - France)15.20 Microparticules ou microgels d'amidon : une nouvelle voie d'ajustement rhéologique pour des applications cosmétique et alimentaire
J. Van Soest (ATO - Wageningen - Pays-Bas)15.45 Questions - Discussion
16.10 PAUSE CAFE - POSTERS
16.35 Modifications enzymatiques ciblées de cellulose, xylanes et mannanes
M. Tenkanen (VTT Biotechnology - Espoo - Finlande)17.00 Nouveaux biopolymères à propriétés tensioactives
M. Axelos (INRA - Nantes - France)17.25 Des macromolécules oxydables comme source de gels covalents
V. Micard (INRA - Montpellier - France)17.50 Mélanines : Biodiversité de polymères tridimensionnels photoabsorbants
C. Ghisalberti (Ghisalberti - Milan - Italie)18.15 Questions - Discussion
18.40/20.30 COCKTAIL - POSTERS
JEUDI 8 JUIN 2000 Session III : Biopolymères algaux
Présidents de session : V. Lognoné (CEVA - Pleubian - France), K. Bohnet (SKW Biosystems - Baupte -France)8.30 Les algues industrielles à colloïdes et leurs procédés d'extraction
P. Dion (CEVA - Pleubian - France)8.55 Alginates et restructuration des aliments
L. Michoud (ISP Alginates - Tadworth - Angleterre)9.20 Production de billes d'alginate par émulsification-gélification interne
D. Poncelet (ENITIAA - Nantes - France)9.45 Questions - Discussion
10.05 PAUSE CAFE - POSTERS
10.40 Les polymères glucidiques algaux sont-ils des aliments fonctionnels ?
C. Michel (INRA - Nantes - France)11.05 Stabilité et gélification des mélanges carraghénane/lait: influence de la température et du type de carraghénane
V. Langendorff (SKW Biosystems - Baupte - France)11.30 Purification et clonage d'enzymes de modification des polysaccharides chez les algues marines
B. Kloareg (Station Biologique - Roscoff - France)11.55 Questions - Discussion
Session IV : Biopolymères microbiens
Présidents de session : E. Vandamme (Université de Gand - Belgique), A. Fur ( Even Santé Industrie - Ploudaniel - France)12.20 Les polysaccharides microbiens: origine, intérêt et potentialités
M. Milas (Université J. Fourier - Grenoble - France)12.45 EPS de bactéries lactiques : Transfert du laboratoire à l'industrie
F. Weinbreck (NIZO Food Research - Ede - Pays-Bas)13.10 Questions - Discussion
13.30 DEJEUNER - POSTERS
14.55 Les sources hydrothermales profondes: De nouvelles potentialités en matière d'exopolysaccharides bactériens ?
J. Guezennec (Ifremer - Brest - France)15.20 Amélioration de la stabilité des liposomes en mileu hyperosmotique par des hydrocolloïdes
M. Cansell (ISTAB - Talensac - France)15.45 Développement, structure et objectivation cosmétique d'un polysaccharide riche en rhamnose
G. Thévenet (Bioeurope, Groupe Solabia - Pantin - France)16.10 Production par fermentation de clavane, un exopolysaccharide riche en fucose de Clavibacter sp.
E. Vandamme (Université de Gand - Belgique)16.35 Questions - Discussion
17.00 Conclusion générale