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Saïd Bouhallab

Saïd Bouhallab est directeur de Recherche à l’INRA au sein de l’UMR1253 Science et Technologie du Lait et de l’œuf. Il dirige l’équipe Interactions, Structures et Fonctionnalités des Protéines et des lipides dont l’objectif est de générer, de manière contrôlée, des structures supramoléculaires dotées de nouvelles fonctionnalités.

La biochimie / physico-chimie des protéines est son domaine d’expertise. Après un doctorat à l’Université Paris VI en 1988 sur les interactions entre une famille d’antibiotiques et les protéines ribosomales, il a rejoint l’INRA pour développer des travaux de recherche sur l’hydrolyse des protéines laitières par des enzymes digestives en vue de la production de peptides à activité biologique.

Ses travaux actuels portent sur l’étude du comportement des protéines globulaires en solution. Il cherche en particulier à comprendre les processus et les mécanismes d’interactions – assemblages de ces protéines en structures supramoléculaires de taille et de forme variées.

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