Edito
Les enzymes et leurs applications aux ovoproduits
La Journée Polyphénols
COSM’ING 98
LES RENDEZ-VOUS
LANCEMENT DE LA VEILLE TECHNOLOGIQUE BRITTA 1998
Biochimix  Mai 1998
Enviroguide

 

   Edito :

Juillet 1998... Nous voici parvenus au mi-temps de l’année, ainsi qu’au n° 3 de notre lettre d’information. Outre la continuité des activités que vous connaissez déjà, CBB Développement a choisi de prendre deux virages importants :

1. Nous avons ouvert notre site Internet et nous allons profiter de l’été pour le rendre actif et vous transmettre, par cette nouvelle voie, les informations dont vous avez besoin.

2. Nombre d’entre vous ayant déjà réalisé une démarche de certification, CBB Développement va initialiser, dès le mois de Septembre 1998, une analyse de la qualité de tous ses travaux.

Espérant que ces deux nouvelles actions auront votre agrément et vous remerciant de votre confiance, l’équipe de CBB Développement vous souhaite de bonnes vacances.

 

A bientôt pour de nouvelles innovations...

 

 

   Les enzymes et leurs applications aux ovoproduits :

L’ œuf est un produit alimentaire dont les qualités nutritionnelles organoleptiques et technologiques en font un aliment important et qui, de plus, peut être transformé.

L’ovoproduit est un moyen de conserver l’œuf, de répartir sa consommation, de faciliter son transport... Une véritable industrie des ovoproduits est née...

Si le fractionnement des constituants de l’œuf fait l’objet de nombreuses recherches qui ont abouti à des réalités industrielles (lysozyme, lécithine, cholestérol), les technologies enzymatiques devraient également conduire au développement de produits à propriétés spécifiques pour de nouvelles applications : hydrolysats protéiques à fonctionnalité accrue pour le marché des PAI, hydrolysats protéiques pour la diététique, lysolécithines au pouvoir moussant accru... Aussi, l’objet de cette étude est de présenter les différentes applications des enzymes en tant qu’auxiliaires dans l’industrie des ovoproduits. Des aspects économiques, par comparaison avec d’autres industries et notamment l’industrie laitière, sont également développés.

Cette étude (76 pages + Annexes) fait référence à plus de 80 publications et brevets.

Contact : Nathalie Letaconnoux à CBB Développement (02 99 38 33 30).

 

   La Journée Polyphénols

CBB Développement a organisé, le Jeudi 18 Juin dernier dans les locaux de l’ENSAR à Rennes, une journée de rencontre Industrie/Recherche sur le thème des polyphénols.

Cette manifestation menée en partenariat avec l’INRA du Rheu et le Groupe Polyphénols de Bordeaux a réuni plus de 80 industriels et chercheurs.

Dans la première partie de cette journée, les différentes familles de composés phénoliques ont été décrites et leurs rôles dans les produits alimentaires (notamment le cidre, le vin...) ont été mis en évidence.

Dans la seconde partie de la journée, les intervenants ont évoqué quelques applications non alimentaires des polyphénols (cosmétique, protection du bois...).

Enfin, dans la dernière partie, les conférenciers ont montré, à travers quelques exemples, les rôles que peuvent jouer certains composés phénoliques sur notre santé.

Les textes des conférences de cette journée sont disponibles auprès de CBB Développement au prix de 250 F TTC (port inclus).

 

CBB Développement organise, les 28 & 29 Octobre prochains à Rennes, un Symposium sur les ingrédients cosmétiques et les biotechnologies : COSM’ING 98.

Pour mener à bien ce projet, CBB Développement s’est assisté d’un Comité Scientifique composé d’experts en cosmétique et en biotechnologie.

Vingt-six communications orales proposées par des spécialistes français et étrangers ont été retenues. Celles-ci se répartissent en quatre sessions correspondant aux quatres demi-journées du Symposium :

1. Biotechnologie végétale ;

2. Biotechnologie marine ;

3. Biotechnologies microbienne et enzymatique ;

4. Encapsulation des actifs issus des biotechnologies.

Parallèlement, des sessions de posters sont prévues. Les participants désirant présenter un poster doivent nous adresser leur résumé avant le 18 septembre 1998.

Les droits d’inscription s’élèvent à :
2 100 F TTC et 4 100 F TTC respectivement pour les chercheurs des secteurs public et privé.

En savoir plus

SPACE
Du 16 au 19 Septembre 1998 à Rennes. - Tél : 02 99 67 10 20

20ème Congrès de L’I.F.S.C.C.
Du 14 au 18 Septembre 1998 à Cannes. - Tél : 01 43 64 77 77

2èmes échanges : " Aliments fonctionnels "
Les 08 & 09 Octobre 1998 à La Rochelle. - Tél : 05 46 44 84 75

 

La Veille Technologique Britta 1997 vient de se terminer... Sur les 240 fiches que nous avons adressées, 165 ont retenu votre attention et ont fait l’objet de demandes complémentaires d’informations.

Nous souhaitons cependant actualiser et compléter notre fichier de destinataires. Aussi, si vous connaissez des entreprises en Régions Bretagne et Pays de la Loire qui sont susceptibles d’être intéressées par cet outil, nous vous prions de nous communiquer leur coordonnées.

Pour vous qui êtes déjà intégrés au réseau, vous avez dû recevoir votre classeur 1998 ainsi que les 11 premières fiches de la nouvelle cuvée.

 

Prochain numéro : OCTOBRE 1998

 

Biochimix  Mai 1998